כמה זמן ניתן לאחסן בשר במקרר ובמקפיא?

אם אינכם רוצים שיעבד אותו מיד לאחר קנייתו, יש לשמור במקרר בשר טרי ומוצרי בשר מעובדים כמו נקניקיות וקורנביף. עם זאת, האם יש מגבלת זמן ארוכה לאחסון בשר במקרר?

ראשית בדקו את מצב המקרר לפני שמאחסנים את הבשר לאורך זמן

כדי לשמור על טריות הבשר עד שהגיע הזמן לעבד אותו, עליכם לאחסן מרכיבי מזון בשרית במקרר או פשוט להקפיא אותו בפנים מַקפִּיא. עם זאת, עליך לבדוק תחילה את התאמת המקרר שלך.

הדרך לדעת אם המקרר שלך עדיין עובד היא פשוטה. נסו לשים לב למאכלים שאתם מאחסנים עליהם מַקפִּיא , למשל גלידה.

אם הגלידה עדיין נוטה להיות נוזלת ולא מתקשה לאחר שהקפיאו אותה זמן רב, זו הטמפרטורה מַקפִּיא פחות קר לך לאחסן אוכל לפרקי זמן ארוכים.

זה חשוב מכיוון שאוכל טרי צריך להחזיק מעמד זמן רב יותר ממה שהוא אמור להקפיא.

אם מצבו של המקרר אינו מתאים, אוכל מתקלקל מהר יותר מכיוון שטמפרטורת המקרר אינה קרה מספיק בכדי לאפשר לחיידקים ופטריות לזהם את המזון.

כמה זמן ניתן לאחסן בשר במקרר ו מַקפִּיא ?

תלוי בסוג הבשר, זמן אחסון ארוך במקרר או מַקפִּיא יכול להשתנות. להלן הכללים הכלליים.

1. בשר אדום

ניתן לאחסן בשר אדום גולמי (בקר, עז, כבש, חזיר וכו ') במקרר במשך שלושה עד ארבעה ימים. אם הוא מאוחסן ב מַקפִּיא , בשר אדום גולמי יכול להחזיק מעמד עד 4 - 12 חודשים, תלוי בסוג הבשר.

לאחר הוצאתו מהמקרר, אל תשכחו לבדוק שוב את מצב הבשר הגולמי. אם אחר כך הבשר הופך לצבע חום ונראה כבר לא טרי, זרוק אותו ואל תמשיך לעבד אותו.

בינתיים, בשר אדום מבושל יכול להישמר במקרר 3-4 ימים, ואילו אם הוא נשמר בפנים מַקפִּיא יכול להימשך עד 2 - 6 חודשים.

2. עופות

בניגוד לבשר אדום, עופות גולמיים יכולים להחזיק מעמד רק יום-יומיים במקרר.

עם זאת, אם מאוחסנים בפנים מַקפִּיא , עופות חתוכים יכולים להימשך עד תשעה חודשים. עופות שלמים יחזיקו מעמד כשנה אם הם קפואים.

בעופות שבושלו, כללי זמן האחסון אינם שונים בהרבה מבשר אדום. המקרר יכול לאחסן מנות עופות מעובדות במשך שלושה עד ארבעה ימים, וחודשיים עד שישה חודשים כשהוא מאוחסן בפנים מַקפִּיא .

3. מאכלי ים

ניתן לאחסן מוצרי דגים טריים ופירות ים במקרר במשך יומיים לפני העיבוד. אם אתה רוצה לשמור את זה יותר זמן, העבר אותו ל מַקפִּיא . הקפאת פירות ים טריים מחזיקה אותו בחיים במשך ששת החודשים הקרובים.

למרות זאת, ה- FDA, הסוכנות לפיקוח על מזון ותרופות באמריקה המקבילה ל- BPOM באינדונזיה, ממליצה לאחסן דגים בהתאם לתכולת השומן בדגים.

ניתן לאחסן בתוכם דגים עם פחות שומן, כגון בקלה, כוס, טונה ואמנון מַקפִּיא עד שישה חודשים. בינתיים, אנשובי, מקרל, סלמון וסרדינים, המסווגים כדגים שומניים, מורשים רק למשך חודשיים עד שלושה כדי לשמור על איכותם.

4. בשר טחון

מקור: greensbury.com

בשר בקר טחון, בין אם זה בשר בקר, כבש או עוף, יכול להישאר במקרר רק יום-יומיים. אם מאוחסן ב מַקפִּיא , בשר בקר טחון יכול להימשך עד 3-4 חודשים.

5. בשר מעובד

מוצרי בשר מעובדים כגון נקניק, קורנביף, בייקון, חזיר, בייקון, סלמי וכן הלאה יכולים להחזיק עד שבועיים באריזה אטומה לחלוטין.

אם הוא נפתח בעבר, ניתן לאחסן בשר מעובד רק במקרר במשך 5 - 7 ימים. אם מכניסים פנימה מַקפִּיא , חיי המדף של בשר מעובד הם חודש עד חודשיים.

אחסון בשר מעובד קל בהרבה מבשר טרי מכיוון שעל האריזה כתוב תאריך תפוגה.

כדי להקל עליך, הדבק את התווית בתאריך בו פתחת את האריזה כדי שתדע מתי להוציא אותה מהמקרר ולעבד אותה במהירות לפני שהיא משתבשת.

יש להתחשב גם בנקודות הבאות כדי שמצב הבשר יישאר טרי במהלך האחסון

מלבד התחשבות בפרק הזמן לאחסון בשר, כמה דברים אחרים שלא פחות חשוב לך לשים לב אליהם לפני עיבוד הבשר הם כדלקמן.

• עדיף לקצוץ את הבשר כשהוא טרי לפני האחסון.
• אחסן בשר נא במיכל נקי וסגור היטב (אטום).
• בקניית בשר ארוז, פעל לפי הוראות האחסון המופיעות על האריזה.
• בדוק את תאריך התפוגה לפני עיבוד בשר ארוז. זרוק מיד אם הוא מיושן או רקוב.
• שמרו על בשר מבושל ובשר נא בנפרד בקירור.
• תייגו את הבשר בתאריך ובשם כדי לגלות מתי הבשר התחיל להתקרר, כמו גם כדי להקל על ההבחנה בין בשרים אחרים.

אין להקפיא שוב בשר מופשר

לאחר הוצאת הבשר שמאוחסן או קפוא במקרר, מעבדים מיד הכל כך שלא יישאר שאריות שיש להקפיא שוב.

הקפאת בשר גולמי שהופשר יכולה להפחית את איכות הבשר ולהפוך אותו לקלקל במהירות.

אז לפני שמכניסים למקרר, חלקו תחילה את המנות כך שכשאתם מבשלים תצטרכו רק להוציא ולהפשיר לפי הצורך.

איקס