תוכן עניינים:
- מהם חומרים מסרטנים?
- מהן דוגמאות למסרטנים?
- סוכנים וקבוצות סוכנים
- לְעַרְבֵּב
- חשיפה סביבתית
- חומרים מסרטנים במזון
במהלך תקופה זו ייתכן ששמעת את המונח מסרטן. פעמים רבות אנשים אומרים שמזונות מסוימים מכילים חומרים מסרטנים, לכן עליכם להגביל את צריכתם מכיוון שהם עלולים לגרום לסרטן. עם זאת, האם אתה יודע מהו מסרטן בעצם?
חומרים מסרטנים לא כלולים רק במזון, אלא מתברר כי דברים רבים סביבנו מכילים חומרים מסרטנים. לפרטים נוספים, שקול את ההסבר הבא.
מהם חומרים מסרטנים?
חומרים מסרטנים הם דברים שעלולים לגרום לסרטן, הם יכולים להיות בצורת כימיקלים, וירוסים, או אפילו תרופות והקרנות המשמשים לטיפול בסרטן עצמו. למעשה, הדברים שגורמים ישירות לסרטן יכולים להיקרא מסרטנים. באופן כללי, סרטן נגרם על ידי חומרים מסרטנים או שילוב של חומרים מסרטנים עצמם.
חומרים מסרטנים יכולים לעבוד בדרכים רבות, כלומר לפגוע ישירות ב- DNA בתאים, לגרום לחריגות בתאים רגילים, ודרך אחרת, כלומר על ידי גרימת נזק לתאים שגורם לתאים להתחלק מהר יותר, מה שבתורו יכול להוביל להתפתחות סרטן.
מהן דוגמאות למסרטנים?
חומרים מסרטנים סווגו לשלוש קבוצות על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן. הסיווג מורכב מסוכן וקבוצת סוכנים, תערובות וחשיפות סביבתיות.
סוכנים וקבוצות סוכנים
הדוגמה היא:
- אפלטוקסינים, המיוצרים באופן טבעי על ידי פטריות מסוימות
- תרכובות ארסן
- אַזְבֶּסְט
- בֶּנזִין
- בנצידין
- מתחם ניקל
- קרינה סולארית
- אבקה המכילה סיבי אסבסטפורם
- ויניל כלורי, ואחרים.
לְעַרְבֵּב
הדוגמה היא:
- משקאות אלכוהוליים
- תערובת משככת כאבים המכילה פנאצטין
- מוצרי טבק
- עשן טבק
- אבקת עץ ואחרים.
חשיפה סביבתית
דוגמאות כגון:
- ייצור אלומיניום
- ייצור או תיקון נעליים מַגָף
- עיבוד פחם עם גיזוז פחם
- הפקה קוֹקָה קוֹלָה
- הֲכָנָה רְהִיטִים
- היווצרות ברזל ופלדה
- תעשיית הגומי
- חשיפה לחומצה גופרתית בסביבת העבודה וכו '.
בעיקרו של דבר, חומרים מסרטנים אלו ניתן למצוא בכימיקלים בסביבה הסובבת אותך, קרינה סביבתית (כגון מאור שמש), קרינה מציוד רפואי, נגיפים, תרופות וגורמי אורח חיים.
חומרים מסרטנים אלה אינם יכולים בהחלט לגרום לסרטן אצל כל מי שנחשף אליהם. יכולתם של חומרים מסרטנים לגרום לסרטן משתנה בין פרטים, תלוי בכמות החשיפה, אורך החשיפה, בריאותו של האדם שנחשף וגורמים אחרים. הרגישות של כל אדם שנחשף לסרטנים לגרימת סרטן תלויה גם בתורשה. תורשה ממלאת תפקיד חשוב בגרימת סרטן. במקרים רבים שכיחות הסרטן נובעת מגורמים רבים העובדים יחד.
חומרים מסרטנים במזון
היזהר, מאכלים מסוימים שאתה אוכל בדרך כלל עשויים להכיל גם תרכובות מסרטנות. לאחרונה נערך מחקר שהראה כי בשר מעובד מכיל חומרים מסרטנים, מה שאומר שהוא עלול לגרום לסרטן, במיוחד סרטן המעי הגס וסרטן הקיבה.
בשר מעובד הוא בשר שעבר תהליך של המלחה, שימור, תסיסה, עישון או תהליכים אחרים שמטרתם לשפר את הטעם ואת יכולת האחסון. דוגמאות לבשר מעובד הן בייקון, חזיר, נקניק, סלמי, קורנביף וכו '.
הסיבה לכך היא שבשר מעובד מכיל את המרכיבים הבאים:
- עיבוד בשר, כמו כבישה (שמוסיפה חנקות או ניטריטים לבשר) או עישון, עלולים לגרום להיווצרות חומרים מסרטנים, כמו תרכובת N-nitroso (NOC) ופחמימנים ארומטיים פולי-מחזוריים (PAH).
- זה מחמיר על ידי תכולת הברזל heme בבשר, אשר יכול לתמוך בייצור NOC בבשר.
- בישול בשר בטמפרטורות גבוהות, כמו טיגון או צלייה, יכול גם לעורר ייצור של חומרים מסרטנים, כגון אמינים הטרוציקליים (HCA) ו- PAH. HCA נוצר כאשר הקריאטין וחומצות האמינו בבשר מגיבים לחום הנוצר מתהליך הבישול. HCA הוא אחד הסוכנים העלולים לגרום לסרטן.
לכן, עדיף לבחור בשר אדום שעדיין טרי ומבושל בעצמכם לעומת בשר מעובד שמבושל במפעל. ניתן גם לעבד את הבשר האדום על ידי רתיחה או אידוי במקום טיגון או צלייה שמייצר חום גבוה יותר. שיטה זו יכולה להפוך את הבשר שאתם אוכלים לבריא יותר.
בנוסף, מאזנים את התזונה על ידי אכילת ירקות ופירות. ירקות ופירות יכולים להפחית את רמת הנזק ל- DNA ולחמצון של חומרים מסרטנים, ובכך להפחית את הסיכון לחלות בסרטן.
