אלרגיה לירקות, סוג נדיר של אלרגיה למזון שצריך לדעת

ירקות הם אחד ממרכיבי המזון הנפוצים ביותר בבישול. מלבד היותם זמינים בכל מקום, ירקות עשירים גם בחומרים מזינים וויטמינים הטובים מאוד לגוף, ולכן מומלץ לצרוך רבים מדי יום.

למרבה הצער, ישנם אנשים שלא יכולים לאכול כמה סוגי ירקות. לא בגלל הטעם, אלא בגלל שיש להם אלרגיות למזון, במיוחד כאלה שנגרמות על ידי סוגי ירקות מסוימים. איך אפשר? עיין בהסבר למטה.

מדוע מישהו יכול להיות אלרגי לירקות?

תגובות אלרגיות למזון מתרחשות כאשר מערכת החיסון רואה בטעות בחומרים במזון זרים ומסוכנים, כך שהגוף ייצור תגובה אלרגית כתנגודת.

הגוף ייצר נוגדנים הנקראים אימונוגלובולין E (IgE) אשר בהמשך שולחים אותות לתאים המייצרים היסטמין. היסטמין הוא זה שיגרום לתגובה אלרגית בצורה של כוורות, פריחות ותסמינים אחרים.

בנוסף, תגובות אלרגיות המתעוררות יכולות להיגרם גם על ידי מצבים אחרים כגון תסמונת מזון אבקה או תסמונת מזון אבקה. זה קורה בדרך כלל אצל אנשים שכבר אלרגיים לאבקנים וסובלים מחום אלרגי.

אנשים עם מצב זה יכולים לחוות תגובה אלרגית לאחר אכילת ירקות מסוימים. הסיבה היא, ישנם מספר סוגים של ירקות שיש בהם אותו חלבון שנמצא גם באבקה. עם זאת, רוב התגובות מתרחשות רק לאחר אכילת ירקות לא מבושלים.

למרבה המזל, תגובות אלרגיות הנגרמות על ידי ירקות הן נדירות.

סוגי ירקות העלולים לגרום לאלרגיות

למעשה, לכל סוגי הירקות יש פוטנציאל לעורר תגובות אלרגיות, אך ישנם ירקות הגורמים לכך לעיתים קרובות יותר. חלק מהירקות הללו הם ירקות סוֹלָנוּם, סלרי, ובצל.

ירקות סוֹלָנוּם הוא ירק ממשפחת צמחי הסלואן. רוב הצמחים במשפחה זו אינם ראויים למאכל וישנם כאלה שיכולים להיות קטלניים, כמו צמח הבלדונה. עם זאת, ישנם גם ירקות אחרים אותם ניתן לצרוך ולעתים קרובות משמשים כמרכיבי בישול באינדונזיה.

חלק מהירקות הכלולים במשפחה סוֹלָנוּם הם חצילים, תפוחי אדמה לבנים, עגבניות, פלפלים, צ'ילי וצ'ילי עין הציפור. סביר להניח שאלרגיות לירקות בצל לילה מופעלות על ידי נוכחות של קבוצת תרכובות הנקראות אלקלואידים.

אלקלואידים הם למעשה כימיקלים המגנים על צמחים מפני עובש ומזיקים. חלק מהסוגים המצויים בצמחי לילה הם סולנין, ניקוטין וקפסאיצין.

לכן, אם אתה או מישהו אחר מתלונן על תסמיני אלרגיה למזון דומים לאחר אכילת תפוחי אדמה, סביר להניח שהתגובה מתרחשת בגלל האינטראקציה בין נוגדנים לאלקלואידים.

סלרי הוא גם אחד הירקות שלעתים קרובות מעורר הישנות אלרגית. רוב המקרים גבוהים יותר באזורים כמו גרמניה ושוויץ, שלעתים קרובות צורכים אותם גולמיים. לכן תגובה אלרגית לסלרי קשורה לעיתים קרובות לאלרגיות אבקה.

עם זאת, עליכם להיזהר גם עם סלרי מבושל. מכיוון שרוב האלרגנים בסלרי הם עמידים בפני חום ואינם נעלמים במהלך העיבוד, ולכן אלו הרגישים מכם צריכים עדיין להימנע ממוצרים המכילים סלרי.

הבחין באלרגיה לירקות מרגישות לסליצילטים

מקור: Food Republic

לפעמים, התגובה המתרחשת לאחר אכילת חצילים גורמת לך לחשוב שיש לך אלרגיה. עם זאת, מתברר שתגובה זו לא תמיד מצביעה על אלרגיה. לחלופין, אתה יכול להיות רגיש לסליצילטים.

סליצילטים הם תרכובות הנמצאות במזונות, בתרופות ובמוצרי יופי. חוסר סובלנות לחומר זה נגרם מעודף לויקוטריאן, חומר הגורם לעיתים קרובות לדלקת.

עודף הליקוטרין המיוצר על ידי הגוף מקשה על עיכול סליצילטים בגוף ובסופו של דבר גורם לתגובות בצורה של גודש באף, שלשולים וכוורות.

מלבד חצילים, כמה ירקות המכילים סליצילטים טבעיים הם ברוקולי, קישואים, פטריות, תרד וכרובית. כדי לקבוע אם יש לך ירקות או אי סבילות לסליצילט, עליך לפנות מיד לרופא שלך.

תסמיני אלרגיה שונים שיכולים להופיע

תסמיני אלרגיה לירקות יכולים להופיע בעוצמה קלה עד רצינית. כל זה תלוי במידת רגישות גופך להגיב לחומרים הנחשבים מסוכנים, וכן לכמה זמן וכמה מהחומרים הללו נכנסו לגוף.

תסמיני אלרגיה לירקות דומים לתופעות אלרגיה נפוצות למזון כגון:

• בחילה,
• שִׁלשׁוּל,
• כאבי בטן או כאב,
• שיעול,
• לשון עקצוץ,
• שפתיים ופה נפוחות,
• גירוד בכל הגוף
• מגרד בפה, בשפתיים ובגרון.

בדרך כלל, תסמינים אלה יופיעו מיד לאחר אכילת הירקות. זה לא נדיר שסימפטומים מופיעים לאחר מספר שעות. לא תמיד אתה חווה את אותם הסימפטומים בכל פעם שאתה חווה תגובה אלרגית.

למרות שרוב המקרים של אלרגיות למזון יכולים להיות קלים לטיפול, אתה עדיין צריך להיות מודע לסיכון להלם אנפילקטי, שעלול להיות מסכן חיים.

איך להתמודד עם זה?

ניתן לטפל בתגובות אלרגיה קלות לירקות בתרופות לאלרגיה למזון נגד אלכוהול ללא מרשם כמו דיפהנהידרמין (Benadryl). עם זאת, בפעם הראשונה התגובה עליך לפנות מיד לרופא.

הרופא בדרך כלל יבצע בדיקות דם כדי לקבוע אם יש לך תגובה אלרגית או לא. בנוסף, הרופא יאבחן גם את הגורם לאלרגיות בין אם בגלל אכילת חצילים ובין אם בגלל דברים אחרים.

אם יתברר שאתה או מישהו סביבך חווים הלם אנפילקטי לאחר אכילת ירקות, עליך לפנות מיד לחדר המיון בבית החולים הקרוב לקבלת סיוע חירום.

בעבר, אנשים שחוו תגובות אלרגיות קשות היו צריכים להיות מוזרקים עם תרופה בצורה של זריקת אפינפרין. אך אם הוא אינו זמין, עזור על ידי התרופפות בגדיו לפינוי דרכי הנשימה והנחת גופו על גבו ורגליו גבוהות מהלב.

אם האדם הנוגע בדבר מקיא, אז הטה את גופו מיד. אל תתן לקורבן האנאפילקטי מזון או שתייה כלשהי עד שתגיע עזרה רפואית.