תוכן עניינים:
- איך מכינים המבורגר ירקות
- 1. המבורגר מחיטה מלאה עם פטריות מוקפצות
- 2. המבורגר שיבולת שועל שעועית שחורה
- טיפים לבישול המבורגר צמחוני
- 1. טריקים דביקים מעובדים
- 2. עשבי תיבול יבשים
- 3. קלסר
- 4. מעובד ללא בשר
עבור צמחוני, השתתפות במסיבת ברביקיו היא דבר שמזיק. אבל, אל דאגה, תוכלו גם להשתתף על ידי הכנת "בשר" לעצמכם. בדרך זו, מסיבת הברביקיו תרגיש לכם כיף מאוד. מלבד זאת, אתה יכול גם ללמוד כיצד לשנות את האוכל שלך כך שהוא לא ייראה משעמם. מלבד היותו בריא, ההמבורגר הצמחוני הזה גם טעים וכמובן דל קלוריות. רוצים לדעת איך מכינים אותו, בואו נסתכל על המתכון למטה!
איך מכינים המבורגר ירקות
1. המבורגר מחיטה מלאה עם פטריות מוקפצות
חומרים:
- ½ כוס שיבולת שועל (קינואה)
- פחית אחת של M. pruriens (½ ק"ג)
- ½ כוס פירורי לחם
- ביצה אחת, מקציפים קצרות
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפיות כמון טחון
- ⅓ כוסברה כוסית
- חצי מיץ לימון
- ½ כוס שבבי אגוזים
- 1 כף חמאה
- 200 גרם פטריות לבחירתך, פרוסות
- 2 כפות שמן צמחי
- 6 לחמניות 100% מלא
איך להכין:
- בסיר, שלב את שיבולת השועל וכוס מים אחת. הביאו לרתיחה והניחו לו להתבשל כ -10 דקות. תן לנבט החיטה להתקרר.
- בקערה שלבו מחצית מ- M. pruriens, פירורי לחם, ביצה, שום, כמון, כוסברה, מיץ לימון, שיבולת שועל מבושלת, מלח ופלפל לפי הטעם. שים את זה מעבד מזון אוֹ מַמחֶה , מעובד עד שהוא מעורבב לחלוטין. מוסיפים אגוזים ואגוזים שנותרו ומועכים עד לאיחוד. לעצב את ששת ה"צלעות "של ההמבורגרים.
- מחממים את הגריל לרמה בינונית. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את פרוסות הפטריות ומאדים למשך 5 דקות תוך ערבוב קבוע.
- משמנים את ההמבורגרים בשמן ואופים 4 דקות לכל צד. אופים את הלחם במשך 2 דקות. מגישים את ההמבורגרים על הקציצות ומקפיצים את הג'מוס מעל.
מכין 6 מנות. המידע על הערך התזונתי של מנה אחת של המבורגר הוא 436 קלוריות, 14.6 גרם שומן (2.9 גרם שומן רווי, 59.6 גרם פחמימות, 204 מיליגרם נתרן, 12.9 גרם סיבים ו- 18.8 חלבון.
2. המבורגר שיבולת שועל שעועית שחורה
חומרים:
- פחית שחורה אחת (200 גרם), מנוקזת ושטופה
- 1 ½ כוס פטריות חתוכות לקוביות
- כוס ½ שיבולת שועל מגולגלת
- 2 שיני שום קצוצות
- ביצה אחת, מקציפים קצרות
- 1 כף כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפיות שמן צמחי
- 6 לחמניות 100% מלא
- 6 כפות חרדל חם
- עגבניה אחת פרוסה
- 1 כוס תרד
איך להכין:
- מחממים את הגריל לרמה בינונית. מניחים חצי מהשעועית בבלנדר יחד עם הפטריות, שיבולת שועל, שום, ביצים, כמון ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת. מוסיפים את יתר הבוטנים ומכניסים לבלנדר עד שהם מתערבבים בצורה אחידה בתערובת. מעצבים 6 המבורגרים "בשריים". ואז מצפים בשמן צמחי.
- אופים 3-4 דקות לכל צד או עד להשחמה. אופים את הלחם במשך 2 דקות. מניחים את "בשר" ההמבורגר על הטוסט ומוסיפים מעל חרדל, עגבנייה ותרד.
מכין 6 מנות. המידע על הערך התזונתי למנה הוא 283 קלוריות, 6 גרם שומן (1 גרם שומן רווי), 45 גרם פחמימות, 10 גרם סיבים, 300 מיליגרם נתרן ו- 13 גרם חלבון.
טיפים לבישול המבורגר צמחוני
שני המתכונים שלמעלה הם דוגמאות להכנת המבורגרים של ירקות. אם תרצה לנסות מתכון עם מרכיבים שונים, המשך. עם זאת, אל תתנו לכם לערבב אותם לא נכון. לכן, בואו נסתכל על הטיפים הבאים!
1. טריקים דביקים מעובדים
לדברי ג'וני מארי ניומן, דגנים עמילניים יספגו יותר לחות ולכן הם יכולים לעזור להדביק הכנות להמבורגר. ניומן מציע להשתמש באורז חום או חיטה. חיטה (קינואה) אולי קשה יותר להיצמד אליה, אבל כדאי לנסות אותה בגלל הערך התזונתי הגבוה שלה.
2. עשבי תיבול יבשים
עשבי תיבול טריים בטוח טעימים, אך כדי לעזור להמבורגרים להחזיק את צורתם, השתמשו בתבלינים יבשים. ניומן, שהוא תומך בעשבי תיבול טריים, אפילו אומר שצמחי מרפא יבשים עובדים טוב יותר לשם כך.
3. קלסר
ביצים הן קלסר טבעי לצמחונים, ובממוצע השימוש בהן אינו מהווה בעיה. כמו כן, אם אתם רוצים להשתמש במיונז, הכינו מיונז ביתי.
4. מעובד ללא בשר
בהשוואה להמבורגרים מבשר בקר, עוף או אפילו פירות ים, להמבורגרים של ירקות יש מעט מאוד תכולת שומן. אז, כדי למנוע מ"בשר "מלאכותי זה להתייבש על הגריל, ניומן מעדיף להניח את ההמבורגר הצמחוני בנייר אלומיניום, שהוא בעצם רק מהביל.
