תוכן עניינים:
- מדוע אוכל שרוף יכול להגביר את הסיכון לסרטן
- האם עלי להימנע מאכילת דגים בגריל למניעת סרטן?
- טיפים לשריפת אוכל כדי להיות בריאים יותר
סרטן הוא מחלה קשה שעלולה לפגוע בכל אחד. גורמים רבים עלולים לגרום לסרטן, כמו גורמים גנטיים וגורמים סביבתיים. אחד הגורמים הסביבתיים העלולים לגרום לסרטן הוא המזון שאתם אוכלים. כן, מזונות מסוימים עלולים לגרום לסרטן, כמו בשר צלוי בטמפרטורות גבוהות. מה דעתך על דג צלוי?
מדוע אוכל שרוף יכול להגביר את הסיכון לסרטן
רוב האנשים אוהבים מאפים. כן, לאוכל בגריל יש טעם ייחודי משלו. עם זאת, האם ידעת שאוכל בגריל אינו בריא כמו שחשבת? מזונות שרופים עלולים להיות לא בריאים ולהגדיל את הסיכון לחלות בסרטן. איך אפשר?
שריפת מזונות כגון בשר, עוף או דגים בטמפרטורות גבוהות עלולה לגרום לשינויים במרכיבי התזונה הכלולים במזונות אלה. תרכובות חלבון בשרירים הקיימות בבשר, עוף או דגים יכולות להגיב בטמפרטורה הגבוהה של שריפה וליצור תרכובות מסרטנות. תרכובות מסרטנות אלה נקראות אמינים הטרוציקליים (HCA). בנוסף, תרכובות אחרות המכונות פחמימנים ארומטיים פולי-מחזוריים (PAHs) יכולות גם ליצור ולהגדיל את הסיכון לסרטן. תרכובות PAH נוצרות כאשר שומן בשר, עוף או דגים מטפטף על גחלים חמות וגורם לעשן להתיישב במזון.
HCA ו- PAH מתחילים להיווצר כאשר טמפרטורת הבעירה מגיעה ל- 100C ועלולה להפוך למסוכנת עוד יותר כאשר הטמפרטורה מגיעה ל- 300C. HCA ו- PAH עלולים לפגוע בהרכב ה- DNA בגנים שלך, דבר שעלול להוביל להתפתחות תאים סרטניים. תאים סרטניים אלה יכולים להתפתח לסרטן המעי הגס, סרטן הקיבה, סרטן השד, סרטן הערמונית וסרטן הלימפה. זה עלול להתרחש מכיוון שתרכובות HCA מסרטנות יכולות להתפשט לרקמות אחרות בגוף דרך זרם הדם.
האם עלי להימנע מאכילת דגים בגריל למניעת סרטן?
ככל הנראה, אתה לא צריך להימנע מאכילת דגים בגריל. מזון אינו הגורם היחיד לסרטן, ישנם גורמים רבים אחרים לסרטן. עם זאת, מומלץ להגביל, לא לאכול יותר מדי או לא פעם לאכול אוכל שרוף, במיוחד בשר על האש.
למה? בשר או עוף מכילים יותר חלבון ושומן מאשר דגים. אז, תרכובת HCA שנוצרת משריפת בשר יכולה להיות יותר מדגים בגריל. בנוסף, בשר או עוף לוקח יותר זמן לצלות מאשר דגים בגריל. ככל שהאוכל נשרף זמן רב יותר הוא מסוכן יותר. לכן, הסיכון של דגים בגריל בגרימת סרטן הוא למעשה קטן יותר מאשר אם אתם אוכלים בשר או עוף בגריל.
טיפים לשריפת אוכל כדי להיות בריאים יותר
כדי להפחית עוד יותר את הסיכון לסרטן כאשר אתם אוכלים אוכל שרוף, מומלץ לעקוב אחר הטיפים הבאים.
- משרים את הדג או הבשר לפני הצלייה. מרינה יכולה להפחית את רמות היווצרות HCA בעד 99%. במיוחד, במרינדה עם מרכיבים חמוצים.
- השתמש בתבלינים לתיבול. זה יכול גם להקטין את היווצרותם של תרכובות HCA. אתה יכול להשתמש בעלי נענע, בצל, שום, רוזמרין וכורכום.
- אין למרוח את הרוטב בזמן הצלייה. שימוש ברוטב ברביקיו בזמן הצלייה יכול להגדיל את הסבירות להיווצרות HCA פי 1.9-2.9. עדיף להשתמש ברוטב כשרוצים לאכול אותו.
- אכלו בשר או דגים בגריל יחד עם ירקות ופירות, כמו תרד, תפוחים, אבטיח, אוכמניות וענבים. זה יכול לעכב את הפעילות של תרכובות HCA בגוף.
- אל תשרוף את האוכל יותר מדי זמן. אתה יכול לחתוך את הבשר או הדג לחתיכות קטנות יותר כדי לגרום להם להתבשל מהר יותר.
- נקה את הגריל משאריות מסרטנות שנדבקות לפני השימוש בו או אחריו.
