תוכן עניינים:
יש אנשים שחושבים שמזונות המכילים פיטואסטרוגנים עלולים לגרום לסרטן מכיוון שהם מכילים אסטרוגן. עם זאת, האם הנחה זו נכונה? לפני שנדון בקשר בין פיטואסטרוגנים לסרטן, עדיף שנדע תחילה מהם פיטואסטרוגנים.
מהם פיטואסטרוגנים?
פיטואסטרוגנים הם תרכובות בצמחים הדומים להורמון האסטרוגן בגוף. עם זאת, פיטואסטרוגנים בדרך כלל חלשים יותר ליצירת אסטרוגן מאשר הורמון האסטרוגן המופיע באופן טבעי בבני אדם ובעלי חיים. ישנם מאכלים המכילים פיטואסטרוגנים, כגון עשבי תיבול ותבלינים (שום, פטרוזיליה), דגנים מלאים (פולי סויה, חיטה, אורז), ירקות (שעועית, גזר, תפוחי אדמה), פירות (רימונים, דובדבנים, תפוחים) ומשקאות (קפה).
ניתן לחלק פיטואסטרוגנים אלה לשתי קבוצות עיקריות שנלמדות לרוב, כלומר:
- איזופלבונים, שנמצאים באופן נרחב ב פולי סויה ומוצריו, כמו גם אגוזים אחרים
- ליגנים, אשר ניתן למצוא דגנים מלאים, סיבים, זֶרַע פִּישׁתִים, אגוזים, פירות וירקות שונים
פיטואסטרוגנים והשפעותיהם על סרטן
ידוע באופן נרחב כי רמות גבוהות של אסטרוגן בגוף הן אחד הגורמים לסרטן השד. עם זאת, ההשפעה של פיטואסטרוגנים (הדומים לאסטרוגנים) בסרטן עדיין מוטלת בספק.
פולי סויה וסרטן
פולי סויה הם מרכיב מזון המכיל הרבה פיטואסטרוגנים (קבוצת איזופלבונים) הנמצאים בצורת גנסטין ודיידזין. מחקרים מסוימים עשויים למצוא כי פולי סויה עלולים לגרום לסרטן, במיוחד סרטן השד. עם זאת, ישנם גם מחקרים רבים האומרים כי סויה יכולה למנוע סרטן.
מחקרים שכללו אוכלוסיות אסיאתיות ולא-אסיאתיות הראו כי צריכת סויה אינה קשורה לסרטן השד. מחקרים שנערכו על ידי כתב העת האמריקני לתזונה קלינית בהשתתפות כ -15,000 נשים הולנדיות בגילאי 49-70 שנים ונערכו במשך 4-8 שנים, הראו כי אין קשר בין צריכת איזופלבון לבין שכיחות סרטן השד.
מחקרים מסוימים אף הראו כי צריכה קבועה של סויה או ירקות אחרים עתירי פיטואסטרוגנים יכולה להשפיע על התפתחות סרטן השד. מחקר בסין, שם הסויה היא חלק מהרגלי התזונה שלהם, מראה כי צריכת סויה גבוהה יותר בגיל ההתבגרות או בבגרות קשורה לירידה בסיכון לסרטן השד לפני גיל המעבר. מחקר אחר בקרב נשים סיניות שאובחנו בעבר כחולות סרטן השד הראה כי צריכה קבועה של סויה בצורות שונות קשורה להפחתת הסיכוי להישנות סרטן ושיעור הישרדות ארוך יותר.
מלבד סרטן השד, מספר מחקרים הראו כי לא הוכח כי סויה מעלה את הסיכון לסרטן הרחם ולסרטן השחלות. פולי סויה אינם מכילים אסטרוגן, אך מכילים פיטואסטרוגנים בעלי מבנה הדומה לאסטרוגן. לכן, צריכת סויה בטוחה לאלו מכם שאינם חולים בסרטן.
זרעי פשתן וסרטן
זרעי פשתן הם מקור מזון עשיר של ליגננים, סוג של פיטואסטרוגן. לליגנים השפעות אסטרוגניות ואנטי אסטרוגניות הן על הגוף. ליגנים הם חומר שנוי במחלוקת האם לנשים חולות סרטן השד בטוחים לאכול זרעי פשתן.
ליגנים, שנמצאים בזרעי פשתן, יכולים לשנות את חילוף החומרים של האסטרוגן בגוף. אצל נשים לאחר גיל המעבר, ליגננים יכולים לגרום לגוף לייצר כמות קטנה של אסטרוגן בצורה הפעילה. הוא האמין כמפחית את הסיכון לסרטן השד. אז הוספת זרעי פשתן לצריכה שלך יכולה להפחית את צמיחת התאים ברקמת השד.
מספר מחקרים הראו גם כי זרעי פשתן יכולים להגביר את תהליך האפופטוזיס (או מוות של תאים מתוכנתים), כך שניתן למנוע מהגוף להתרבות תאים פגומים. אם מותר, התאים הפגועים מתרבים יכולים להתפתח מאוחר יותר לסרטן.
מספר מחקרים על תאים ובעלי חיים הראו ששני סוגי הפיטואסטרוגנים שנמצאו בליגננים, כלומר אנטרולקטונים ואנטרודיול, יכולים לסייע בדיכוי צמיחת גידול בשד. מחקרים אחרים הראו גם כי צריכה גבוהה של זרעי פשתן (המכילה ליגננים) קשורה בסיכון מופחת לסרטן השד. בנוסף, ליגנים קשורים גם להפחתת מאפייני הגידול האגרסיבי אצל נשים המאובחנות כחולות סרטן השד.
המסקנה היא שאכילת מזון המכיל פיטואסטרוגנים, כמו פולי סויה ומוצריהם וזרעי פשתן, לא הוכח כגורם לסרטן. למעשה, מחקרים רבים הראו ששני המזונות הללו יכולים למנוע סרטן, במיוחד סרטן השד הקשור להורמון האסטרוגן. שני סוגי המזון טובים לצריכה מכיוון שהם מכילים חומרים מזינים שונים הטובים לגוף. במיוחד עבור צמחונים, פולי סויה ומוצריהם מהווים מקור חשוב מאוד לחלבון צמחי.
