תוכן עניינים:
כל יום אינך יכול להתרחק מצריכת סוכר. הסיבה היא שכמעט כל האוכל או המשקה שאתם צורכים מכילים סוכר בכמות מסוימת. עם זאת, לא כל המתיקות מגיעה מסוג מסוכר אחד בלבד, אתם יודעים. למרות שלשונך לא יכולה להבדיל, הגוף שלך יכול להבדיל ולהגיב אחרת. גלוקוז ופרוקטוז הם שני סוגים של סוכרים פשוטים עם יתרונות ותגובות שונות בגוף. אז, מה ההבדלים האחרים? יאללה, גלה את התשובה בסקירה הבאה.
ההבדל בין גלוקוז לפרוקטוז
פחמימות פשוטות מסווגות כחד-סוכרים ודו-סוכרים. חד-סוכרים הם הסוג הבסיסי ביותר של פחמימות פשוטות ומורכבים מיחידת סוכר אחת בלבד. ובכן, גלוקוז ופרוקטוז כלולים בחד-סוכרים. למרות שהם שייכים לאותו סוג, לגלוקוז ולפרוקטוז יש כמה הבדלים בסיסיים, כולל הדברים הבאים:
1. תהליך בגוף
גלוקוז הוא החד-סוכר החשוב והמועדף ביותר על ידי הגוף. גלוקוז נקרא גם סוכר בדם מכיוון שברגע שהוא נכנס לגוף, תוכן הסוכר מהמזון יישא על ידי הדם. סוכר בדם זה קשור לאנזימי הגלוקוקינאז או ההקסוקינאז במהלך התהליכים המטבוליים של הגוף.
כשאתה אוכל אוכלים של פחמימות, הגוף שלך מעבד אותם לסוכרים פשוטים בצורת גלוקוז. ניתן להשתמש בגלוקוז זה מיד כאנרגיה או לאחסן בתאי שריר או כבד כגליקוגן לשימוש נוסף.
בנסיבות רגילות, הלבלב מייצר אינסולין המתפקד להעברת סוכר בדם לתאי הגוף. כאשר יש יותר מדי סוכר בדם, אינסולין יעביר את הסוכר בדם לתאים כך שרמות הסוכר בדם יישארו יציבות.
בינתיים, פרוקטוז שונה מסוגים אחרים של סוכר מכיוון שיש לו מסלול מטבולי שונה. פרוקטוז זה אינו מקור האנרגיה המועדף על השרירים והמוח. הסיבה לכך היא שפרוקטוז מטבוליזם רק בכבד על ידי האנזים פרוקטוקינאז והוא ליפוגני, כלומר לייצר שומן לגוף.
2. מקורות מזון
רוב המזונות מכילים בעצם גלוקוז, פרוקטוז, או אפילו שניהם. שני סוגי הסוכר הללו הם שניהם מקור האנרגיה העיקרי לגוף, אשר ניתן למצוא באופן טבעי בפירות וירקות טריים.
הדגנים המלאים מכילים יותר גלוקוז מאשר פרוקטוז. דוגמאות לכך הן לחם, חטיפים כמו צ'יפס וקרקרים, שיבולת שועל מיידית, דגנים, גרנולה ופסטה.
בינתיים, פרוקטוז ידוע יותר כסוכר פירות מכיוון שהוא נמצא בפירות רבים. לפרוקטוז יש טעם מתוק יותר מסוגי סוכר אחרים. מקורות טבעיים אחרים של פרוקטוז נמצאים בדבש וירקות, ובדרך כלל מוסיפים אותם למשקאות מוגזים ומשקאות בטעם פירות.
3. פרוקטוז מגביר את שומן הגוף
היתרון של גלוקוז הוא שהוא לא מגביר טריגליצרידים או שומנים בדם. לעומת זאת, פרוקטוז הוא ליפוגני או מייצר יותר שומן.
כשאתה אוכל אוכלים של פחמימות, פרוקטוז לא יעורר ייצור אינסולין כמו גלוקוז. לכן הפרוקטוז שנכנס לגוף אינו יכול לשלוט ברמות הסוכר בדם. זה דאגה מכיוון שפרוקטוז מוסיף יותר צריכת שומן מאשר פחמימות אחרות.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition and Metabolism בשנת 2013, רמות פרוקטוז בגוף יכולות לגרום לתסמונת מטבולית, מצב רפואי העלול להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת. הסיבה היא שפרוקטוז יכול להגביר את השומנים בדם בבני אדם בוגרים תוך שבועיים בלבד, בעוד שמשקאות ממותקים עם גלוקוז לא.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition and Metabolism בשנת 2013 קובע כי פרוקטוז יכול להגביר את חומצת השתן בדם. בינתיים, במחקר אחר שפורסם ב- Annals של האקדמיה למדעים בניו יורק בשנת 2011, נכתב כי פרוקטוז יכול להגביר את השומנים החריגים בדם ועמידות לאינסולין.
למרות שגלוקוז הוא בריא יותר מאשר פרוקטוז, אתה עדיין צריך להגביל את צריכת הסוכר היומית שלך ממזונות עתירי סוכר. הכוונה היא להימנע מבעיות בריאותיות שונות כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב. לכן, משרד הבריאות של הרפובליקה של אינדונזיה ממליץ להגביל את צריכת הסוכר, כלומר 50 גרם או שווה ערך ל 5-9 כפיות ליום.
איקס
