בננה ירוקה לעומת בננה צהובה: מה מזין יותר?

מי לא מכיר בננות? כן, הטעם המתוק והדביק של פרי צהוב שיש לו שם לטיני Musa paradaisica זה מוכר מאוד בלשונם של אנשים אינדונזיים. על היתרונות אין צורך לפקפק לבריאות. ובכן, רוב האנשים נוטים לקנות בננות צהובות בוהקות מכיוון שהם חושבים שבננות בשלות בהחלט מזינות יותר. אך האם ידעתם, מתברר שלבננות ירוקות, הלא הן בננות שאינן בשלות מדי, יש תוכן תזונתי לא פחות?

קלף היטב את החומרים המזינים השונים של בננות ירוקות ובננות צהובות

1. סוג ותכולת הסוכר

בננות ירוקות (לא להתבלבל עם קרח הבננות הירוק הקולינרי ממקאסר, אוקיי!) טועם בלנדר, אפילו מוביל למריר וחמצמץ, מאשר בננה צהובה. הסיבה לכך היא שבננות גולמיות אכן מכילות פחות סוכר מאשר בשלות.

עם זאת, זה לא אומר שבננות בעלות עור ירוק אינן מכילות סוכר כלל. הסוכר בבננות ירוקות נשמר בצורת עמילן עמיד. עמילן עמיד הוא סוג של פחמימות שלא ניתן לפרק אותם על ידי אנזימי עיכול כך שלא ניתן לפרק אותם. לכל 100 גרם בננה גולמית (שהיא עדיין ירוקה) מכיל עמילן עמיד 8.5 ואילו בננה צהובה מכילה רק עמילן עמיד כ- 1.23.

ככל שעמילן יותר עמיד במזון, כך פחות קלוריות. לא רק שדווח מכתב העת British Nutrition, צריכת עמילן עמיד יכולהעוזר לך להרגיש שובע ארוך יותר, מוריד את רמת הסוכר בדם ושומר על בריאות מערכת העיכול שלך.

בינתיים, הסוכר בבננות צהובות נשמר בצורות פשוטות כמו סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז. סוכר פשוט מתפרק על ידי הגוף כך שקל להעלות את רמת הסוכר בדם. אז לאנשים עם סוכרת ממש לא מומלץ לאכול יותר מדי בננות צהובות בהתחשב בתכולת הסוכר גבוהה למדי.

2. תכולת שומן

בננות בשלות מכילות מעט מאוד שומן (שומן חד בלתי רווי / שומן בלתי רווי ורבים שומנים בלתי רוויים / שומן רב בלתי רווי).

שני סוגי השומן הללו הם שומנים בריאים השומרים על רמות כולסטרול HDL טובות תוך הורדת רמות כולסטרול LDL רעות, ובכך מורידים את הסיכון למחלות לב. מחקרים מראים גם ששני השומנים הטובים הללו שימושיים לבקרת רמות האינסולין ורמות הסוכר בדם אשר יפחיתו את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

כמות השומן הטוב בבננות צהובות היא קטנה מאוד, רק כ 0.1 גרם. עם זאת, בננות ירוקות אינן מכילות שומן כלל. נראה שבננות בשלות עדיפות מעט על בננות גולמיות מבחינה זו.

3. תוכן נוגדי חמצון

בגופו של כל אדם יש המון רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם מולקולות העלולות לפגוע בתאי גוף ולגרום למחלות.

בננות הן מקור מזון נהדר לנוגדי חמצון שיכולים להילחם בהשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. אבל אם אתה רוצה לקבל את צריכת נוגדי החמצון שלך מבננות, אתה צריך לבחור בשלים, הא! תכולת נוגדי החמצון בבננות ירוקות פחותה מזו של בננות צהובות.

4. ויטמינים

בננות מכילות כמה סוגים של ויטמינים שהגוף זקוק להם. בין היתר, ויטמינים A, B1, B2, B3 וויטמין C. מחקרים מראים כי תכולת הויטמינים הללו זהה יחסית, הן בבננות צהובות והן בצבע ירוק.

5. מרכיבי תזונה אחרים

לחומרים תזונתיים מיקרו תפקיד חשוב בתהליך היווצרות ההורמונים ובמערכת החיסון. לבננות יש כמה סוגים של חומרים מיקרו אלה, כולל מגנזיום, אבץ (אבץ) ומנגן.

מעניין שרמות החומרים המזינים הללו משתנות בהתאם לבשלות הבננות. ככל שבננות בוגרות יותר, כך רמות המגנזיום שלהם יהיו נמוכות יותר. עם זאת, תוכן האבץ והמנגן יהיה למעשה יותר בבננות צהובות מאשר בננות ירוקות.

ובכן, עכשיו ברור ההבדל בתכולת החומרים המזינים בשני סוגי הבננות? למרות שכל החומרים הללו נחוצים לגוף, אתה עדיין צריך לשים לב להרכב האלמנטים השונים בבננות, במיוחד לאלו מכם הסובלים ממחלות כמו סוכרת.

איקס