זיהוי האנזימים השונים בעיכול האדם ותפקידיהם

האם תהיתם פעם איך אוכל מתעכל בגוף אחרי שמלאים? תהליך עיכול המזון בגוף כולל סדרת איברים הנשלטים על ידי מערכת העצבים ונעזרים בקבוצת אנזימי עיכול.

עיכול בעזרת אנזימים (אנזימטי) למעשה כבר מתרחש בפה. המזון המעודן מתעכל בחזרה בקיבה והתוצאות נשלחות למעי. במהלך סדרת תהליכים זו, אנזימים מסייעים בשינוי צורת המזון לחתיכות קטנות יותר כך שהם יכולים להיספג ולהפיץ אותם בדם.

מהם האנזימים המכונים ותפקודם בעיכול?

הכירו את אנזימי העיכול וכיצד הם פועלים באופן כללי

כל מזון שאתם אוכלים צריך להיות מעוכל לחומרים מזינים בסיסיים כמו שומן, חלבון, פחמימות, וויטמינים ומינרלים. המטרה היא כי חומרים מזינים אלה נספגים וזורמים בקלות דרך זרם הדם כדי לתמוך בתפקודי גוף שונים.

עיקר תהליך העיכול נעזר באנזימים המופקים מנקודות שונות במערכת העיכול. ללא אנזימים, מזון יצטבר רק בקיבה. גופך לא יוכל להשיג חומרים מזינים ואנרגיה מהמזון.

ישנם מספר אתרי ייצור אנזים במערכת העיכול שלך. מקומות אלה הם בלוטות הרוק, הכבד (הכבד), כיס המרה, החלק הפנימי של דופן הקיבה, הלבלב והדפנות הפנימיות של המעי הדק והמעי הגס.

הכמות והסוג של האנזימים שנוצרים תלויה בסוג ובכמות המזון שאתם אוכלים. למרות זאת, אופן הפעולה של אנזימי העיכול דומה לאנזימים אחרים בגופך.

כל אנזימי העיכול הם חלק מקבוצה גדולה של אנזימים הנקראים הידרולזות. קבוצת אנזימים זו משתמשת במולקולות מים כדי לשבור את הקשרים הכימיים המרכיבים את החומרים המזינים של מזון או נוזל.

אנזימי עיכול פועלים כזרז, שהוא חומר המזרז את קצב התגובות הכימיות. במערכת העיכול, אנזימים אלה מאיצים תגובות כימיות כדי לפרק פחמימות, חלבונים ושומנים לצורותיהם הקטנות ביותר.

לאחר מכן, אז המעיים יכולים לספוג חומרים מזינים ולשלוח אותם למערכת הדם. לאחר מכן הדם יזרום חומרים מזינים לכל תאי הגוף כדי ליצור אנרגיה או לבצע פונקציות אחרות.

ישנם אינספור אנזימים במערכת העיכול שלך. באופן כללי, אנזימים שונים אלה מסווגים לארבע קבוצות, כלומר כדלקמן.

• אנזימים פרוטאוליטיים המפרקים חלבונים לחומצות אמינו.
• אנזימים ליפוליטיים המפרקים שומן לחומצות שומן וגליצרול.
• אנזימים עמילוליטיים המפרקים פחמימות ועמילנים (עמילן) לסוכרים פשוטים.
• אנזימים גרעיניים המפרקים חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

סוגים שונים של אנזימים במערכת העיכול

מערכת העיכול מפרקת את החומרים המזינים שמקבלים מהמזון ואז ממירה אותם לצורתם הקטנה ביותר. התוצאות של פירוק זה הן סוכרים פשוטים, חומצות שומן, גליצרול וחומצות אמינו.

להלן אנזימים שונים הממלאים תפקיד חשוב בתהליך פירוק חומרי המזון בהתאם למקום הייצור.

1. פה

מלבד העוברים על תהליך העיכול המכני על ידי השיניים והלשון, המזון מתעכל כימית גם על ידי האנזימים ליזוזים, בטאין, ברומלין ואמילאז. אנזימים שונים אלה מתערבבים ברוק המיוצר על ידי בלוטות הרוק.

אנזים העמילאז מחולק לעמילאז ptialine המיוצר על ידי בלוטות הרוק ועמילאז המיוצר על ידי הלבלב. תפקידו לפרק עמילן (עמילן) במזון לסוכרים פשוטים כמו גלוקוז. סוכר פשוט זה יהפוך בהמשך למקור אנרגיה עבור גופך.

כאשר אוכלים עמילניים כגון אורז או תפוחי אדמה מתחילים להישבר, אתה עלול לזהות את המתיקות של המלטוז שנוצר. זהו סימן לכך שאנזים העמילאז החל לעבוד בפה שלך.

בינתיים, לאנזימים של ליזוזים יש תכונות אנטיבקטריאליות שיכולות להגן על הגוף מפני חיידקים במזון. אנזימים של בטאין מתפקדים בשמירה על איזון נוזלי התאים, ואילו לאנזים ברומליין יש תכונות אנטי דלקתיות.

2. בטן

דופן הקיבה מפרישה חומצה הידרוכלורית (HCl) ההורגת חיידקים והופכת את הקיבה לחומצית מספיק כדי לתמוך בתפקודו של אנזים הפרוטאז. זהו סוג של אנזים המפרק חלבונים למולקולות קטנות יותר.

מערכת העיכול מייצרת כמה אנזימים של פרוטאז, אך החשובים ביותר הם פפסין, טריפסין וכימוטריפסין. מבין שלושת אנזימי העיכול, מה שמייצר הקיבה הוא האנזים פפסין.

לפפסין יש תחילה צורה לא פעילה הנקראת פפסינוגן. ברגע שאתה פוגש חומצת קיבה, פפסינוגן הופך לפפסין ויכול לבצע את תפקידו. אנזים זה ממיר חלבונים למולקולות קטנות יותר הנקראות פפטידים.

מלבד פפסין, ישנם גם האנזימים רנין, ג'לטינאז וליפאז בבטן. רנין הוא אנזים המעכל חלבון באופן ספציפי בחלב, ואז מפרק אותו לפפטידים כדי שפפסין יוכל לפרק אותו.

ג'לטינאז מפרק חלבונים גדולים בבשר למולקולות בינוניות. מולקולה זו מתפרקת עוד יותר על ידי האנזים פפסין בקיבה וטריפסין במעי כדי להפוך לחומצות אמינו. בינתיים, ליפאז מפרק שומן.

3. לבלב ודופן המעי הדק

המזון שעודן בבטן עדיין צריך לעבור תהליך פירוק נוסף במעי הדק. לתהליך זה נעזרים באנזימים שונים המיוצרים על ידי הלבלב.

להלן האנזימים השונים המיוצרים על ידי הלבלב ותפקידיהם.

ליפאז

הלבלב מייצר אנזימי עיכול שונים אשר נשלחים למעי הדק, אחד מהם הוא ליפאז. התפקיד העיקרי של ליפאזות הוא לפרק שומן למולקולות קטנות יותר הנקראות חומצות שומן וגליצרול.

עיכול שומן כולל כמה איברים בו זמנית. בתחילה, הכבד מייצר מרה ומעביר אותה למעי הדק. מרה הופכת שומן להרבה גושים קטנים. קרישים אלה מתפרקים לאחר מכן לחומצות שומן וגליצרול.

עמילאז ואנזימים אחרים המפרקים פחמימות

במקביל, הלבלב מייצר גם אנזימי עמילאז בלבלב. אנזים זה מועבר למעיים כדי לפרק פחמימות לגלוקוז. גלוקוז הוא הצורה הפשוטה ביותר של סוכר הנספג בדם ומובל סביב הגוף.

קירות המעי הדק שלך מייצרים למעשה גם אנזימים לפירוק פחמימות למולקולות פשוטות אחרות מלבד גלוקוז. להלן כל אנזים במעי הדק ותוצאות התמוטטותו.

• סוכרזיה: מפרק סוכרוז לדו-סוכרים ולחד-סוכרים.
• מלטאז: מפרק מלטוז לגלוקוז.
• לקטאז: מפרק לקטוז לגלוקוז ולגלקטוז.

טריפסין

אמנם יש פירוק של שומנים ופחמימות, אך ישנם גם אנזימי עיכול הפועלים גם לפירוק חלבונים. האנזימים הממלאים תפקיד בתהליך זה הם טריפסין וכימוטריפסין. הם משוחררים גם מהלבלב למעי הדק.

תפקידם של טריפסין וכימוטריפסין הוא לפרק חלבונים לחומצות אמינו. חומצות אמינו הן היחידות הקטנות ביותר המרכיבות את גופכם ואת המזון אותו אתם צורכים. הגוף שלך יכול לספוג רק חלבון בצורה של חומצות אמינו.

אנזימים אחרים

מלבד האנזימים העיקריים הקודמים, הלבלב מייצר גם מספר אנזימים אחרים כדלקמן.

• פוספוליפאז : לפרק פוספוליפידים (קשרי זרחן ושומן) לחומצות שומן.
• Carboxypeptidase : לפרק חלבון לחומצות אמינו.
• אלסטז: מפרק את החלבון אלסטין.
• גרעינים: מפרקים חומצות גרעין לנוקלאוטידים ולנוקלאוזידים.

חלק מאיברי העיכול שלך מייצרים אנזימי עיכול כדי לפרק חומרים מזינים לצורתם הפשוטה ביותר. המטרה היא כמובן שתאי גופך יוכלו לספוג חומרים מזינים כך שהם מסוגלים ליצור אנרגיה ולבצע את תפקידיו כראוי.